Le Vin, l'Oie et la Noix

La Noix et le Vin, jusqu'à la fin du XIX ^eS. faisaient la prospérité de Collonges la Rouge.

Depuis la destruction des vignes par le phylloxéra, il reste de la nostalgie chez les Collongeois.

Aujourd'hui, la noix continue de faire vivre Collonges la Rouge. Le noyer est un arbre originaire de Perse et de Syrie ; sa forte teneur en tanin en faisait un bonificateur idéal pour vieillir les armagnacs et les cognacs.

L'eau de noix, liqueur plus alcoolisée que le vin, a des vertus digestives incontestables en fin de repas.

De tout temps, l'Oie a séduit et intrigué. On la retrouve chez les Égyptiens, au temps des pharaons où elle était considérée comme une messagère entre ciel et terre. L'avènement d'un nouveau roi était annoncé par un lâcher de 4 oies sauvages aux 4 points cardinaux.

L'habitude du gavage remonte à la nuit des temps puisqu'on le retrouve chez les Égyptiens. Elle vient d'une simple observation de ces palmipèdes. En effet, ils se gorgeaient de nourriture pour avoir des réserves avant leur long voyage ( 5 à 6 000 km), ainsi leur foie devenait gras et leur chair succulente. Les vertus de la graisse d'Oie sont indéniables.

Il n'y a pas si longtemps, les familles qui possédaient des oies avaient des privilèges. C'était le plus petit de la famille qui était chargé de les faire pâturer le long des chemins d'où l'expression "bête comme une oie". Quant à sa plume, l'ancêtre du stylo, elle a servi la littérature et la musique pendant des générations et sa grande souplesse lui a donné longtemps la primeur sur la plume d'acier.